Légumes grillés aux noix et aux fines herbes

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Temps total
Total Time25 mins
Portions
Yields16 Servings
Portion indiquée
Repas
Category
DESCRIPTION

Un plat simple mais savoureux de légumes-racines colorés et grillés, assaisonnés de vinaigre balsamique, de fines herbes fraîches et de noix de Californie grillées.

Ingrédients

 2 cups (500 mL) de courge musquée, coupée en bâtonnets de 1/2 X 3 po (1 x 3 cm)
 1 très grosse betterave, pelée et coupée en morceaux de 1/2 x 3 po (1 x 3 cm)
 2 petits oignons rouges, pelés et coupés en quartiers de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur
 2 petits panais, pelés et coupés en deux sur la longueur ou en quartiers s'ils sont épais
 1 bouquet de carottes arc-en-ciel, pelées et coupées en deux sur la longueur
 3 tbsp à soupe (45 mL) d'huile d'olive extra vierge
 12 tsp à thé (2 mL) de sel de mer au goût
 2 tbsp à soupe (30 mL) de vinaigre balsamique
 3 gousses d'ail, émincées
 1 cup (250 mL) de noix de Californie, en gros morceaux
 2 tbsp à soupe (30 à 45 mL) de fines herbes fraîches, ciselées (romarin, thym, sauge ou persil italien)
 Poivre fraîchement moulu au goût

Préparation

1

Préchauffer le four à 425 F (220 C) et tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier aluminium ou de papier sulfurisé. Placer les légumes sur les plaques à pâtisserie, ajouter un filet d’huile et saler. Bien mélanger pour enrober et étaler en une seule couche.

2

Faire rôtir 25 minutes, puis mélanger les légumes avec le vinaigre balsamique et l'ail. Garnir de noix et rôtir 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les parties les plus épaisses des légumes soient tendres et les noix grillées.

3

Garnir de fines herbes et poivrer.

Astuces culinaires
4

S’assurer de ne pas surcharger les légumes sur la plaque à pâtisserie. Ils cuiraient à la vapeur au lieu de griller. Couper seulement les racines de l'oignon mais laisser la base pour l’empêcher de se séparer.
La couleur de la betterave se transférera sur les autres légumes. Si vous préférez garder les autres légumes « propres », faire griller les betteraves et l'oignon rouge sur une plaque à pâtisserie et mettre les légumes restants sur la deuxième plaque à pâtisserie.

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