Dans une casserole moyenne, chauffer le bouillon de légumes à feu moyen-doux.
Dans une grande casserole épaisse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir, en remuant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à tendre.
Ajouter le riz et faire revenir, en remuant souvent, de 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le riz soit translucide mais que le centre soit encore opaque.
Ajouter le bouillon chaud 1 tasse (250 mL) à la fois, en remuant fréquemment. Lorsque le bouillon est absorbé, ajouter une autre tasse. Continuer jusqu'à ce que tout le bouillon soit incorporé et que le riz soit cuit al dente. Cela devrait prendre environ 20 minutes. Incorporer la citrouille et le fromage.
Pendant que le risotto cuit, préparer le pesto : dans le bol d'un robot culinaire, pulser l'ail et les noix jusqu'à haché. Ajouter la sauge, le fromage, l'huile d'olive et mélanger jusqu'à la formation d'un pesto grossier. Saler au goût.
Durant les dernières minutes de cuisson du risotto, ajouter 1/2 tasse (125 mL) de pesto aux noix et à la sauge, en remuant jusqu'à bien incorporé. Saler, poivrer et servir immédiatement. Si désiré, garnir de pesto restant, de Pecorino et de sauge fraîche.
Cette boisson frappée avec du curcuma et des noix de Californie est bourrée de superaliments et de bonnes graisses. Le yogourt à la vanille, le miel et les épices proposent une douce saveur et une texture crémeuse; cette boisson est un régal rafraîchissant durant une chaude journée d’été.
Ce pudding au riz crémeux est préparé avec du lait de noix et aromatisé d’une pointe de citron. Avec sa texture légère, la garniture de crème de noix rehausse ce délicieux pudding.
Savourez l’été avec cette simple salade aux fraises sucrées et aux noix grillées. Agrémentée d’une vinaigrette aux fraises et parsemée de féta fraîche, cette salade saura plaire !
Conseil : utiliser du papier absorbant pour garder les épinards frais.
Établie en 1987, la California Walnut Commission (CWC) représente l’industrie de la noix de Californie, qui compte plus de 4 800 nuciculteurs et près de 100 manutentionnaires. La CWC conduit des recherches dans le domaine de la santé et des activités pour le développement de marchés d’exportation.
